1. Instituto Nacional de Pediatría
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Título :	La dieta vegetariana en los niños. Ventajas, desventajas y recomendaciones dietéticas Vegetarian diet in children. Advantages, disadvantages and dietary recommendations
Creador:	López Portillo, Lourdes
Nivel de acceso:	Open access
Palabras clave :	Dieta Vegetariana Niño Nutrición del Niño - Educación Diet Vegetarian - Child Child Nutrition - Education Dieta Vegetariana Nutrición Proteína Vitaminas Calcio Hierro Vegetarian Diet Nutrition Proteins Vitamins Calcium Iron
Descripción :	Ser vegetariano significa incluir únicamente alimentos de origen vegetal en la alimentación. Las dietas restrictivas incrementan el riesgo de las deficiencias nutrimentales, pero el estilo de alimentación vegetariano bien planeado puede cumplir con los requerimientos para mantener el crecimiento y desarrollo normal en los niños. Para mejorar la calidad de la proteína de origen vegetal es importante combinar los cereales y las leguminosas entre sí. La cantidad de proteína recomendada por grupo de edad en gramos por día para los niños vegetarianos es mayor que para los no vegetarianos. El calcio, la vitamina D y la vitamina B12 se encuentran en cantidades importantes en los alimentos fortificados, como es el caso del cereal para desayuno y se debe considerar la suplementación. Para evitar la disminución de los depósitos de hierro en el cuerpo es mejor consumir alimentos ricos en vitamina C junto con los alimentos considerados como buena fuente de hierro. Es fundamental no exceder la recomendación del consumo de fibra en niños y garantizar un buen aporte de lípidos en forma de refrigerios altamente energéticos a fin de lograr una meta energética que garantice la utilización de las proteínas para función estructural y no como fuente de energía. Es importante evaluar periódicamente los indicadores antropométricos y bioquímicos de los niños vegetarianos y dar seguimiento al crecimiento y desarrollo To be a vegetarian means to eat vegetable foods only. Restrictive diets increase the risk of nutritional deficiencies, but a well planned vegetarian diet, can meet the requirements for children’s growth and normal development. To improve the quality of vegetable proteins it is important to combine cereals and legumes. The amount recommended by age groups in grams per day for vegetarian children is higher than the amount required for non vegetarian children. Calcium, vitamin D and vitamin B12 are found in fortified food such as breakfast cereals and a supplement could be necessary. To avoid reduction of body iron deposits it is better to eat food rich in iron as well as vitamin C. It is very important not to exceed fiber intake in these children but to encourage lipids intake with high energy snacks to guarantee the use of proteins for structural function and not as an energy source. It is important to evaluate periodically anthropometric and biochemical parameters of vegetarian children and follow physical growth and maturation
Editorial :	Instituto Nacional de Pediatría
Colaborador(es) u otros Autores:	García Campos Margarita Montijo Barrios Ericka Cervantes Bustamante Roberto Mata Rivera Norberto Ramírez Mayans Jaime Alfonso.
Fecha de publicación :	2006
Tipo de publicación:	Artículo
Formato:	pdf
Fuente:	Acta Pediátrica de México 27(4):205-12
URI :	http://repositorio.pediatria.gob.mx:8180/handle/20.500.12103/1764
Idioma:	spa
Aparece en las colecciones:	APM

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